Kochbücher und Rezepte sind Anhaltspunkte und keine Gesetze. Man muss Rezepte immer kritisch hinterfragen. Nicht jede Karotte schmeckt gleich, Öle und Essige bringen unterschiedliche Nuancen mit – und genau diese Vielfalt macht das Kochen spannend.

Hier räumen wir mit weitverbreiteten Kochmythen auf, verstehen die physikalischen und chemischen Grundlagen des Kochens und lernen Techniken, die wirklich funktionieren. Kochen macht erst richtig Spaß, wenn man versteht, warum und wie es funktioniert.